Já diz o ditado “quem espera sempre alcança” e por isso aqui vai a tão esperada receita do maravilhoso cheesecake de frutos vermelhos. A receita original é do blog “A pitada do pai”, do qual eu gosto muito. Eu fiz algumas adaptações, sendo que a principal foi substituir o côco ralado por farinha de amêndoa, pois o marido não é fã de côco e, como é ele que vai comer a maior parte da tarde, convêm que goste! Outro ingrediente que por vezes pode fazer “torcer o nariz” é a alfarroba, pois nem todas as pessoas gostam deste sabor que é bastante intenso. Eu gosto muito e por isso recomendo!
Quanto ao aspeto as fotos falam por si! É uma sobremesa viável e que facilmente pode substituir o cheesecake tradicional, igualmente ótimo, mas carregado de açúcar, logo carregado de calorias! E para quem anda sempre em dieta, como eu, não convém muito! Para além disso, esta versão é bem mais saudável.
Faça como eu e vá para a cozinha fazer experiências. É certo que algumas têm bons resultados e assim sempre pode impressionar a família! 🙂
Segue então a receita.
INGREDIENTES PARA BASE
- 50 gr de farinha de amêndoa
- 75 gr de farinha de alfarroba
- 125 gr de frutos secos picados
- 3 colheres de óleo de coco (bem cheias)
- 2 colheres de sopa de xarope de ácer (ou geleia de arroz ou açúcar de côco ou até mesmo mel)
PREPARAÇÃO
- Pré aqueça o forno a 180ºC
- Junte todos os ingredientes para a base, misture bem até obter uma mistura homogénea.
- Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal, coloque a massa e espalhe a bem no fundo da forma.
- Leve ao forno a 180ºC, cerca de 10 minutos.
INGREDIENTES PARA O RECHEIO
- 500 ml de queijo quark
- 1 iogurte natural
- 6 folhas de gelatina
- Raspas de lima
PREPARAÇÃO
- Coloque o queijo quark, o iogurte natural e o manjericão-lima numa taça e envolva bem.
- Adicione as folhas de gelatina (previamente demolhadas) e mexa bem.
- Coloque sobre a base e leve ao frio (o tempo pode variar de acordo com o seu frigorífico).
Como cobertura usei uma compota de morango zero açucares.
