Já vos disse que adoro fazer pequenos bolinhos, ou se quiserem muffins, queques, cupcakes, ou com outro nome qualquer. O que interessa é que sejam bolos em pequena dose, pois assim é mais fácil controlar as calorias que ingerimos. A receita é do recente livro “As 5 cores da cozinha saudável” da naturopata Vânia Ribeiro. Para quem aprecia este tipo de alimentação mais saudável, aconselho vivamente a compra deste livro. Tem receitas muito simples e com um aspeto delicioso!
Quem olha para esta receita acha logo que é muito complicada, pois tem muitos ingredientes, mas acredite que é até bastante simples. Basta que tenha os ingredientes certos, alguma organização e está feito!
Garanto que são muito saborosos, especialmente se gosta do sabor intenso da alfarroba.
Experimente!
INGREDIENTES
Para os cupcakes:
- 50g de farinha de aveia
- 50g de farinha de trigo-sarraceno
- 30g de sementes de linhaça moídas
- 20g de farinha de alfarroba
- 25g de açúcar de coco (ou outro açúcar se preferir)
- 2 bananas maduras
- 60 ml de óleo de coco (ou outra gordura a seu gosto, por exemplo azeite)
- 60 ml de leite vegetal (eu utilizei de aveia)
- 1 colher de sopa de sementes de chia
- 1 colher de chá de fermento
- 50g de nozes
- 1 pêra
Para o creme de alfarroba:
- 10g de tâmaras
- 80 ml de leite vegetal
- 2 colheres de sopa de alfarroba ou cacau
PREPARAÇÃO DOS CUPCAKES
- Pré- aqueça o forno a 1800
- Utilizando um processador de alimentos, ou uma picadora (foi o que eu utilizei) colocar as bananas, cortadas em pedacinhos, o óleo de coco (previamente derretido) e o leite vegetal. Triture tudo até ficar um creme.
- Adicione a farinha de aveia, a farinha de trigo-sarraceno, as sementes de linhaça moídas, a farinha de alfarroba, o açúcar de coco, as sementes de chia e o fermento. Triture até estar tudo bem envolvido.
- Transfira a mistura para uma taça.
- Descasque a pêra, retire os caroços e corte em cubos (muito pequeninos).
- Pique as nozes grosseiramente.
- Utilizando uma colher, envolva a pêra e as nozes na massa anterior.
- Divida a massa por formas de queques previamente untadas com um pouco de óleo de coco (ou utilize as forminhas de papel como eu fiz).
- Leve ao forno durante 20 a 25 minutos.
- Deixe arrefecer completamente.
PREPARAÇÃO DO CREME DE ALFARROBA
- Demolhe as tâmaras em leite vegetal durante 30 minutos. – Este é o passo que deve fazer primeiro, antes da preparação dos cupcakes
- Passado esse tempo junte as tâmaras, o leite vegetal e o cacau cru num processador de alimentos, ou picadora, e triturar tudo até obter um creme homogéneo.
- Decorar os cupcakes com o creme (utilizando por exemplo o saco de pasteleiro).
